রেসিপি

এবার বাসায় হবে মজাদার চিকেন শর্মা

বর্তমানে আমাদের দেশে চিকেন শর্মা একটি খুবই জনপ্রিয় খাবার। বিভিন্ন রেস্টুরেন্টগুলোতে,ফাস্টফুডগুলোতে খুব সহজেই আপনি এই খাবারটি খুঁজে পাবেন।শর্মা এতোটাই জনপ্রিয় যে আপনি আপনার আশপাশে শুধু শর্মা বিক্রি করে এমন অনেক রেস্টুরেন্টই খুঁজে পাবেন। শর্মা খুবই স্বাস্থ্যকর একটি খাবার।আপনি চাইলে খুব সহজেই কিছু ধাপ অনুসরণ করে বাড়িতেই এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন।আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো কিভাবে আপনি বাসায় বসেই রেস্টুরেন্ট স্বাদের মজাদার চিকেন শর্মা তৈরি করতে পারেন।

 

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

চিকেন শর্মার চিকেনের জন্য যা যা লাগবে –

১. ৪০০ গ্রাম মুরগির ব্রেস্ট্রের মাংস

২. ১ টেবিল চামচ সয়াসস

৩. ১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া

৪. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া

৫. ১+১/২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা

৬. ১ চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়ো

৭. ১ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া

৮. স্বাদমতো লবণ

৯. চিকেন ভাজার জন্য অল্প পরিমাণ কিছুটা তেল

 

শর্মার রুটি তৈরি করতে যা যা লাগবে-

১. 3 কাপ ময়দা

২.১ টেবিল চামচ ইস্ট

৩. স্বাদমতো লবণ

৪. পরিমাণমতো কুসুম গরম পানি

৫. ১ চামচ চিনি

৬. ২ টেবিল চামচ তেল

 

শর্মার সস তৈরি করতে যা যা প্রয়োজন-

 

১. ৩ টেবিল চামচ টক দই

২. ৪ টেবিল চামচ মেয়োনিজ

৩. ৪ টেবিল চামচ টমেটো সস

৪. ১ চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়ো

৫. ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল

৬. ১ চা চামচ লেবুর রস

৭. ১ চা চামচ সাদা সরিষার গুঁড়া

৮. ২ চা চামচ চিনি ৯. স্বাদমতো লবণ

 

পরিবেশন এর জন্য যা যা প্রয়োজন-

 

১. ২ টি শসা কুচি

২. ১ টি ক্যাপসিকাম কুচি

৩. ১ টি ছোট টমেটো কুচি

৪. ১ টি পেঁয়াজ কুচি

প্রণালী:

প্রথমেই শর্মার রুটির জন্য ডো তৈরি করে নিতে হবে।১ টি পাত্রে ৩ কাপ পরিমাণ ময়দা নিন।তারপর এতে ১ টেবিল চামচ ইস্ট, ১ টেবিল চামচ চিনি, স্বাদমতো কিছুটা লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল দিন।এবার এই সবগুলো উপকরণ কে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন।এখন কুসুম গরম পানি দিয়ে ডো টা তৈরি করে নিন।ডো মাখার পর এর উপর এবং চারদিকে হালকা একটু তেল মেখে দিন।ডো টা অন্যান্য রুটির ডো থেকে একটু নরম হবে। এরপর একটি কাপড় দিয়ে বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। চেষ্টা করবেন পাত্রটি গরম স্থানে(চুলার পাশে অথবা জানালার কাছে যদি সেখানে রোদ থাকে) রাখার,যাতে করে খুব সহজেই ইস্ট এক্টিভ হয়ে ডো টা ফুলে যায়।এই ডো টাকে ৪০-৬০ মিনিট পর্যন্ত গরম স্থানে রেখে দিন।এরপর ডো ফুলে উঠলে বুঝবেন যে ডো টা তৈরি।এরপর আপনি ডো থেকে রুটি বেলে নিন।এরপর চিকেন মেরিনেট করার পালা।১ টি পাত্রে ৪০০ গ্ৰাম মুরগির মাংস নিন।এতে ১+১/২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা,১ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুড়া,১ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া,১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, স্বাদমতো কিছুটা লবণ,১ টেবিল চামচ সোয়া সস দিন।সব উপকরণ ভালো ভাবে মেখে নিন।এবার চিকেন মেরিনেট হওয়ার জন্য এটিকে ৩০-৪৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। এর মধ্য আপনি শর্মার সস টি তৈরি করে ফেলুন।১ টি বাটিতে ৩ টেবিল চামচ টক দই,৪ টেবিল চামচ মেয়োনিজ,৪ টেবিল চামচ টমেটো সস,১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া,১ টেবিল চামচ সরিষার তেল,১ চা চামচ লেবুর রস,১ চা চামচ সাদা সরিষার গুঁড়া,২ চা চামচ চিনি এবং স্বাদমতো কিছুটা লবণ দিন।এবার একটি চামচের সাহায্য সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।হয়ে গেলো শর্মার জন্য মজাদার সস।এবার ফ্রিজে রাখা মেরিনেট করা মাংস বের করে ফেলুন।চুলায় গরম ফ্রাইপ্যানে কিছুটা তেল দিয়ে মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। বাদামি করে ভাজুন।মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। মাংস খুব বেশি আছে ভাজতে যাবেন না,অল্প আঁচে ভাজুন।এরপর একটি তাওয়াতে তে রুটি গুলো ভেজে ফেলুন।এরপর মাংস গুলো ছোট ছোট করে কেটে নিন।এবার পরিবেশনের পালা।এবার শর্মার ভেতরের ফিলিং তৈরি করে নিন।১ টি বাটিতে মাংসের টুকরা, শসা কুচি, শর্মা সস,টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি,পেঁয়াজ কুচি নিয়ে মিক্সড করে নিন।আপনি আপনার ইচ্ছামত পরিবেশনের উপকরণ গুলো কম-বেশি দিয়ে এই ফিলিং টি তৈরি করে নিতে পারেন।এবার রুটির ভেতরের ফিলিং টা দিয়ে রুটিটি শর্মার মত পেঁচিয়ে নিন।

এই তো হয়ে গেলো মজাদার চিকেন শর্মা।

 

উল্লেখ্য যে,এই সব উপকরণ দিয়ে আপনি‌ ৪-৫ টি শর্মা তৈরি করতে পারবেন

 

লিখেছেন   :  তাহমিনা আক্তার। ছবি :  ইন্টারনেট

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button